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椴树蜜结晶为什么有的白有的黄?

作者:罗晓文 时间:2018-12-07 10:10:26
经常有消费者从蜂农手中购买了椴树蜜,但是结晶的颜色却各不相同, 有的像猪油一样雪白细腻,有的颜色发黄发暗并且颗粒比较大,也因此会产生很大的误会,这个椴树蜜是不是有问题。消费者更倾向于雪白细腻的椴树蜜,如何才能得到雪白细腻的椴树蜜呢?

椴树蜜结晶为什么有的白有的黄?

1、温度的不均导致椴树蜜结晶颜色不同

经常关注老罗家椴树蜜的朋友们都知道,椴树蜜是在每年的7月底下山,刚刚产出的新鲜椴树蜜是浅琥珀色的液态,随着气温的逐渐下降,蜂蜜就会慢慢结晶成固态。结晶的过程首先是液态蜜开始不那么透明,变得浑浊;浑浊的蜂蜜中会出现絮状的沉淀;絮状的沉淀逐渐增多最终整瓶蜂蜜结晶,在结晶的过程当中需要稳定均衡的温度,温度过高或者过低都会影响蜂蜜结晶的状态,有时温度过高或者过低,温度的不稳定导致蜂蜜结晶的颜色有着不同的差别,温度均衡结晶非常白,如果温度不稳定则椴树蜜结晶会显得比较黄并且发暗。

2、灌装方式
椴树蜜的灌装方式也在很大的程度上导致蜂蜜结晶的颜色差别,刚刚采收的椴树蜜直接灌装,蜂蜜结晶的速度会比较慢,在椴树蜜半结晶的时候灌装的椴树蜜结晶会又白又细,而且结晶均匀有整体感,如果直接把蜜瓶切开蜂蜜会是一整块。结晶后灌装的蜂蜜颜色会略显发暗,因为结晶蜜灌装需要从大桶里面一点一点的去挖,结晶蜜挖取后会变软,颜色也会变得发暗。

3、运输温度的变化
尤其是在春夏两季,结晶的椴树蜜从北方运输至南方,由于运输途中温度的变化,温度从北到南逐渐升高,结晶的椴树蜜会有融化现象,颜色也就不再是那么白,会变黄变暗。

如何得到结晶雪白并且细腻的椴树蜜?

由于蜂农们不像大型企业具有恒温的冷库,没有完整的生产线加工设备,因此导致消费者购买的蜂蜜颜色会有差别,如果想获得结晶雪白细腻的椴树原蜜?小罗给消费者的建议是在椴树蜜没有完全结晶时购买,椴树蜜拿到手中以后先进行搅拌,搅拌后将椴树蜜放在冰箱的保鲜层,椴树蜜浑浊时继续搅拌一次放入冰箱,半个月左右基本可以完全结晶。自制的椴树蜜又白又细,此时的椴树蜜结晶会比较硬,拿到常温环境里以后,椴树蜜在慢慢融化的过程中即可像奶油一样了。


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